UY Press - Agencia uruguaya de noticias

20.09.2026

MONTEVIDEO (Uypress) - Mientras los indicadores macroeconómicos de oferta y exportación de ganado marcan cifras históricas, la industria frigorífica local atraviesa una severa crisis financiera debido a los altos costos operativos y la presión compradora.

El sector agroindustrial uruguayo protagoniza una de sus mayores paradojas económicas de los últimos tiempos. A pesar de registrar volúmenes récord de ganado y una alta disponibilidad de hacienda para faena, la gran mayoría de los frigoríficos del país opera actualmente al 60% de su capacidad instalada, jaqueados por una crisis de rentabilidad que pone contra las cuerdas a la industria cárnica nacional.
El descalce entre la abundancia de materia prima y la crítica situación operativa de las plantas responde a una combinación compleja de factores estructurales, entre los que destacan el elevado costo de la materia prima en plaza -impulsado por la fuerte competencia entre los propios compradores- y el encarecimiento de los costos fijos internos en dólares.

Márgenes estrechos y pérdida de competitividad

De acuerdo con los análisis de las gremiales industriales y cámaras frigoríficas, los precios que se pagan por el ganado gordo en el mercado local no se condicen con los valores que luego se obtienen por los cortes uruguayos en los mercados internacionales de exportación, donde la competencia con otros grandes productores sudamericanos se ha vuelto feroz.
Esta compresión de márgenes ha obligado a varias plantas a ralentizar sus líneas de producción, suspender turnos o aplicar paradas técnicas prolongadas, encendiendo las alarmas en el sector agroexportador. Mientras los productores primarios celebran los buenos valores de la hacienda, la industria advierte que, de persistir este desequilibrio, se pone en riesgo la sostenibilidad de toda la cadena cárnica, exigiendo al gobierno medidas que alivien la presión fiscal y mejoren la competitividad sistémica del principal motor exportador del país.