UY Press - Agencia uruguaya de noticias

29.09.2026

MONTEVIDEO (Uypress) - En medio de las discusiones regionales por el aprovechamieto de cuotas y los mercados internacionales, el titular del Instituto Nacional de Carnes remarcó la solidez de la relación con el gigante asiático, aunque puso sobre la mesa la necesidad de corregir las restricciones estructurales que impiden elevar el nivel de procesamiento nacional.

El presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Gastón Scayola, salió al cruce de los cuestionamientos coyunturales y defendió con firmeza la centralidad del vínculo comercial con China para la economía uruguaya, en un contexto marcado por debates sobre saldos exportables, volúmenes de faena y negociaciones sanitarias.

Durante un análisis enfocado en la inserción internacional de la cadena cárnica, el jerarca subrayó que el mercado asiático continúa siendo el pilar fundamental de sustentación para la industria frigorífica del país, desestimando posturas que minimicen la relevancia de sostener una sintonía fina con los compradores de esa nación.

El desafío interno: por debajo del potencial

Más allá de las oportunidades comerciales externas, Scayola advirtió que uno de los principales escollos que enfrenta el sector no proviene de la demanda internacional, sino de restricciones de índole interna. En esa línea, señaló como un "problema" estructural el hecho de que el país no logra alcanzar de forma consistente su máximo potencial de faena.

Las gremiales y los analistas del sector agroexportador coinciden en que la escasez relativa de oferta de ganado gordo, sumada a los costos operativos de la industria y las fluctuaciones en los precios internacionales, condicionan la capacidad de las plantas frigoríficas para operar a plena capacidad, poniendo presión sobre la rentabilidad general de toda la cadena cárnica uruguaya de cara a los próximos meses.

Foto: Portal INAC